Receita de risoto de limões sicilianos com camarões
A pedido do amigo Luciano Oliveira, estou postando aqui a receita do Risoto de Limões Sicilianos com Camarões:
Tempo de preparo: 40minutos
Rende 4 porções
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva extra-virgem
- 1 cebola picada
- 500 g de camarões, pequenos e limpos
- 1 xícara de vinho branco, seco
- 1,5 l de caldo de legumes
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
- Raspas das cascas de 2 limões sicilianos
- Queijo muzzarela – 3 fatias (ou parmesão uruguaio, ralado na hora)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os camarões com suco de 1 limão siciliano e sal
- Refogue os camarões com 1 colher de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite até ficarem dourados
- Reserve
- Na mesma panela, coloqueo restante da manteiga e a cebola
- Refogue
- Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo
- Junte o arroz e as raspas de limão à panela com a cebola
- Refogue por 2 minutos
- Adicione o vinho e espere evaporar
- Adicione 1 concha de caldo por vez e mexa sem parar
- Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido
- Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos)
- Desligue o fogo, junte os camarões, o queijo e acerte o sal
- Sirva imediatamente
PS: é opcional a adição de temperos verdes, como salsinha e cebolinha, ao final.
PS2: ao final, também poderá adicionar 1 colher de manteiga caso prefira não utilizar o queijo, para dar aquele brilho e embelezamento final.
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Um comentário
Rafael Reinehr
Será que funciona?