Favas com Frango – Valter Ferraz

By Rafael Reinehr | Caldeirão de Sabores

Jul 24
Valter Ferraz

    O segundo Chef convidado do nosso Caldeirão de Sabores é, nada mais nada menos, que o escritor Valter Ferraz . Direto da sua cozinha em Mongaguá, no litoral sul de São Paulo, Valter descreve esse prato assim: "É uma receitinha bem simples, rápida e gostosa.
Aqui em casa por causa de nossas origens caipiras, gostamos das coisas assim, sem muito rebuscamentos."

    Então, vamos ver o que o Valter quis dizer com isso aprendendo sua receita de Frango com Favas.

 Valter Ferraz
Valter, escritor e Chef

    O segundo Chef convidado do nosso Caldeirão de Sabores é, nada mais nada menos, que o escritor Valter Ferraz. Direto da sua cozinha em Mongaguá, no litoral sul de São Paulo, Valter descreve esse prato assim: "É uma receitinha bem simples, rápida e gostosa.
Aqui em casa por causa de nossas origens caipiras, gostamos das coisas assim, sem muito rebuscamentos."

    Então, vamos ver o que o Valter quis dizer com isso aprendendo sua receita de…

 

Frango com Favas 

 

Ingredientes:


½  Kg  fava

1 frango picado ( original frango caipira)

6 dentes de alho amassado

1 cebola grande picadinha

2 folhas de louro

1 xícara de chá de coentro bem picadinho

Sal e pimenta do reino

 

Preparo:

Lave as favas, e cozinhe com água em panela de pressão por vinte minutos, ou até que fique macia, sem amolecer demais. Reserve.

Corte o frango, lave com água e limão.

Com duas colheres de azeite, frite o alho até dourar, adicione a cebola, e deixe murchar,

Junte o frango, a pimenta, o louro, e deixe refogar, não acrescente água.

Estando o frango bem refogadinho, junte a fava com a água de fervura, acerte o sal, abaixe o fogo, e deixe cozinhar por mais dez minutos. Se necessário acrescentar água, para que não fique seca.

Depois de desligado o fogo acrescentar o cheiro verde (coentro)

 

Para acompanhar a "receita", sugiro arroz branco e uma generosa salada de rúculas. Caem muito bem.

Obs: Se utilizar frango caipira, faça o processo de refogar e adicione a fava crua, e deixe cozinhar junto, pois o frango caipira tem a carne mais dura.

Obs2: Para quem não gostar de fava, pode substituir por feijão branco ou grão de bico

Valter Ferraz
Valter, escritor e Chef

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