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Receita de risoto de limões sicilianos com camarões

A pedido do amigo Luciano Oliveira, estou postando aqui a receita do Risoto de Limões Sicilianos com Camarões:

Tempo de preparo: 40minutos

Rende 4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de manteiga
Azeite de oliva extra-virgem
1 cebola picada
500 g de camarões, pequenos e limpos
1 xícara de vinho branco, seco
1,5 l de caldo de legumes
2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
Raspas das cascas de 2 limões sicilianos
Queijo muzzarela - 3 fatias (ou parmesão uruguaio, ralado na hora)
Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere os camarões com suco de 1 limão siciliano e sal
Refogue os camarões com 1 colher de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite até ficarem dourados
Reserve
Na mesma panela, coloqueo restante da manteiga e a cebola
Refogue
Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo
Junte o arroz e as raspas de limão à panela com a cebola
Refogue por 2 minutos
Adicione o vinho e espere evaporar
Adicione 1 concha de caldo por vez e mexa sem parar
Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido
Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos)
Desligue o fogo, junte os camarões, o queijo e acerte o sal
Sirva imediatamente

PS: é opcional a adição de temperos verdes, como salsinha e cebolinha, ao final.
PS2: ao final, também poderá adicionar 1 colher de manteiga caso prefira não utilizar o queijo, para dar aquele brilho e embelezamento final.

Tags:risoto-limões-sicilianos-camarões-receita-gastronomia-caldeirão-sabores

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Rafael Reinehr é médico endocrinologista, mas seus olhos vasculham o horizonte em busca de soluções para criar um Mundo Melhor através de iniciativas como a Coolmeia, Ideias em Cooperação.