Hamburguer de soja, brócolis com limão e penne

Posted By Rafael Reinehr on jan 22, 2009 | 4 comments


Creio que hoje faze 10 dias que Carol e eu paramos de comer carne e vos digo, sem medo de ser feliz: até aqui, tudo vai muito bem. No outro dia, fuçando pela internet, a Carol achou a receita de um hambúrguer feito com proteína de soja texturizada e um brócolis refogado na mateiga com limão. Resolvemos fazer, e estou compartilhando a receita testada e aprovada com você.

Temperos para hamburguer

Creio que hoje faze 10 dias que Carol e eu paramos de comer carne e vos digo, sem medo de ser feliz: até aqui, tudo vai muito bem. No outro dia, fuçando pela internet, a Carol achou a receita de um hambúrguer feito com proteína de soja texturizada e um brócolis refogado na mateiga com limão. Resolvemos fazer, e estou compartilhando a receita testada e aprovada com você.

Temperos para hamburguer

Temperos para o hamburguer (cenoura, cebola, tomate, salsa e alho)

Para fazer o hamburguer de soja, em primeiro lugar é necessário pegar 5 xícaras de chá de proteína de soja texturizada passada lo liqüidificador (previamente hidratada por 15 minutos) e, nesta massa, misturar 1/2 cebola picada, 2 colheres de sopa de salsinha, 1/2 xícara de chá de tomate, 4 dentes de alho picados, meia cenoura finamente ralada e incluir alguns temperos como uma pitada de cominho,1 sopa de creme de cebola (pode até ficar de fora) e sal a gosto. Também deve-se incluir um ovo para “dar a liga” e utilizar 1/2 xícara de farinha de trigo ou um pouco mais até que a consistência deixe de ficar “pegajosa”. Modele na forma de hamburgueres (ou na forma que preferir) e passe na farinha de rosca. Daí para uma frigideira com um fio de azeite de oliva até dourar no seu ponto preferido.

Hamburguer de soja

Hamburguer de soja

Para o acompanhamento, resolvemos fazer uma massa (um penne comum) e um refogado de brócolis na manteiga (refogue por pouco tempo, somente para perder a “crueza”) e depois de pronto adicione ao meio caule de brócolis o suco de um limão. Que delícia! E que facilidade para fazer!

Brócolis com limão

Brócolis com limão

Finalmente, a harmonização do prato poder-se ia fazer com vinho tinto, branco ou rosé (lembre-se que o tinto seco ajuda seu coração!), mas escolhemos a água, pura e deliciosa.

Hamburguer brocolis limão

Hamburguer de soja, brócolis com limão e penne

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4 Comments

  1. Achei o seu site por acaso e achei interessante, eu e minha esposa tomamos a decisao de nos tornarmos vegetarianos juntos, há um ano (eramos noivos ainda), passamos por coisas muito parecidas que voce relata no seu site. Mes passado nos casamos e foi a maior dificuldade quanto ao buffet, conseguimos um que nos ofereceu um cardapio vegetariano para a festa, Todos adoraram e ninguem nem reparou na falta da carne

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  2. Reduzir
    Consumir menos carne, Evandro, é um passo gigantesco. Não é preciso parar, assim como não é preciso parar de usar o automóvel ou deixar completamente de assistir tevê ou comprar produtos supérfluos que nos dão bem-estar. O que precisamos é nos tornarmos críticos e perceber que os passos que damos não dizem respeito somente a nós mesmos, mas implicam na vida de milhares, milhões de pessoas, como na “Atitude Ecofit” que escrevi há alguns dias. Vamos usar menos o carro, vamos assistir menos tevê e vamos comprar/consumir menos. Todos estes passos são enormes, ainda mais se reproduzidos em grande escala. E este é o maior medo do capitalista neoliberal: menor consumo do que quer que seja… Porque será????

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  3. Fiquei 1 ano sem comer carne, me sentia mais leve, é estranho explicar e a palavra que encontro é “leve”. Hoje como muita carne, aliás até demais 😮 :s
    Aqui em casa estamos diminuindo e o hamburguer de soja não deve nada ao de carne rs

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