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Receitas com Ricota Defumada
Nessa vida de vegetariano com certeza não se passa fome. Com o tempo, vamos conhecendo cada vez mais receitas, aguçando o paladar, ficando impressionados com a riqueza de sabores que o mundo que não usa a carne tem a nos oferecer. Abaixo, elenquei algumas receitas de pratos que levam como ingrediente a ricota defumada. Dependendo do produtor, esta ricota pode ser suavemente defumada, intensamente defumada, temperada com pimenta preta, verde, vermelha, outros condimentos e o seu sabor pode variar muito. A variação faz com que esta ricota tão especial possa lembrar, muito além de queijo, sabores como o de presunto ou bacon. Fique à vontade de fazer em sua casa…
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Anchova com Alcaparras
Na aula passada, além de aprendermos a preparar os caldos (de peixe, de frango e de legumes), aprendemos também a tirar os espinhos de peixes, preparando filés e também a desossar coxa e sobrecoxa de frango e ainda aprendemos a forma correta da verdadeira suprema de frango. As duas receitas que vou apresentar aqui foram testadas e aprovadas por toda a turma do Curso de Gastronomia e ainda pela minha esposa, que é crítica pra caramba e gostou da harmonização dos ingredientes. Vamos então às receitas e a seguir às fotos ilustrativas. Anchovas com Alcaparras Ingredientes (para 1 a duas pessoas) 1 anchova sal pimenta preta ou branca 1 tomate…