-
Anchova com Alcaparras
Na aula passada, além de aprendermos a preparar os caldos (de peixe, de frango e de legumes), aprendemos também a tirar os espinhos de peixes, preparando filés e também a desossar coxa e sobrecoxa de frango e ainda aprendemos a forma correta da verdadeira suprema de frango. As duas receitas que vou apresentar aqui foram testadas e aprovadas por toda a turma do Curso de Gastronomia e ainda pela minha esposa, que é crítica pra caramba e gostou da harmonização dos ingredientes. Vamos então às receitas e a seguir às fotos ilustrativas. Anchovas com Alcaparras Ingredientes (para 1 a duas pessoas) 1 anchova sal pimenta preta ou branca 1 tomate…
-
Favas com Frango – Valter Ferraz
O segundo Chef convidado do nosso Caldeirão de Sabores é, nada mais nada menos, que o escritor Valter Ferraz . Direto da sua cozinha em Mongaguá, no litoral sul de São Paulo, Valter descreve esse prato assim: "É uma receitinha bem simples, rápida e gostosa. Aqui em casa por causa de nossas origens caipiras, gostamos das coisas assim, sem muito rebuscamentos." Então, vamos ver o que o Valter quis dizer com isso aprendendo sua receita de Frango com Favas. Valter, escritor e Chef
-
Como perder 10kg em 3 meses – 08/12/2006
DIA 40 – 08/12/2006 Café – torrada com pão integral, 1 fatia de queijo muzzarela, 1 fatia de chester e um pouquinho de margarina light com café preto e adoçanteAlmoço – 1 cenoura, 1 tomate, 3 folhas de alface, 1 filé de peito de frango grelhadoLanche – 1 bala de goma sabor laranjaLanche 2 – torrada com pão integral, 1 fatia de queijo, 1 de chester com sprite zeroJanta – 1 torrada com pão integral sete grãos umedecido com gotas molho shoyu, pingos de catchup e mostarda, salsa verde picada, orégano, 2 fatias de queijo, 1 peito de filé de frango com sal, pimenta e cebola assado no forno…