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Buquê Garni: um intensificador de sabor
A mistura clássica de ervas para criar um maravilhoso Buquê Garni é tomilho, louro, salsa e aipo embrulhados nas folhas escuras de alho-poró, bem amarradas com barbante. Elas devem ser utilizadas em pratos de cozimento lento, e vão liberando gradualmente o seu sabor. Em detalhes: para fazer um buquê garni, a parte verde do alho-poró é frouxamente enrolada ao redor de uma folha de louro fresco, um galho de alecrim (todas as ervas do buquê garni devem ser idealmente frescas), outro de tomilho e 3 ou 4 de salsa, e, finalmente, amarrados com um barbante, formando um legítimo “buquê de ervas”, como na imagem ao lado (que não mostra o…
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Receitas com Ricota Defumada
Nessa vida de vegetariano com certeza não se passa fome. Com o tempo, vamos conhecendo cada vez mais receitas, aguçando o paladar, ficando impressionados com a riqueza de sabores que o mundo que não usa a carne tem a nos oferecer. Abaixo, elenquei algumas receitas de pratos que levam como ingrediente a ricota defumada. Dependendo do produtor, esta ricota pode ser suavemente defumada, intensamente defumada, temperada com pimenta preta, verde, vermelha, outros condimentos e o seu sabor pode variar muito. A variação faz com que esta ricota tão especial possa lembrar, muito além de queijo, sabores como o de presunto ou bacon. Fique à vontade de fazer em sua casa…
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Prato do Dia – Programação mínima do site Escrever Por Escrever
Apresenta-se a seguir a nova grade de programação mínima de artigos do site Escrever Por Escrever de Rafael Reinehr. A cada dia da semana, um texto voltado para uma área de interesse, conforme segue: Segundas: Gastronomia Terças: Cinema Quartas: Medicina, Saúde e Bem-estar Quintas: Fotografia Sextas: Literatura Sábados: Música Domingos: Filosofia, Sociedade, Estudos sobre a Filosofia Oriental, Anarquia Diariamente, poderão ser publicados textos, ensaios, críticas e crônicas sobre qualquer assunto, independentemente da programação mínima aqui apresentada. O objetivo de criar uma “programação mínima” organizada visa auxiliar meus 3 leitores regulares a organizarem sua agenda de visitas ao site. Assim, o Joãozinho, que gosta de Música, Literatura e Cinema,…
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