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Massa de Espinafre com Molho Tom-Gencurpim (picante!)
Uma boa receita para quem gosta de molhos picantes e com sabor marcante! Massa de Espinafre: Para a massa, basta pegar o espinafre (um maço) e bater no liquidificador ou na centrífuga e depois coar. Se você usa ovos, use 100g de farinha de trigo grano duro para cada 1 ovo. Depois de amassar um pouco é só ir incluindo o suco de espinafre e polvilhar um pouco mais de farinha, pois a água do espinafre vai exigir mais farinha. Se quiser manter a massa vegana, dá pra substiruir o ovo por linhaça dourada. Para saber como fazer isso, dá uma checada aqui neste link. Se preferir evitar o glúten, fique à…
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La buona cucina di Anselmo
Pois, não é que estou começando a levar esta história de gastronomia realmente a sério? Comecei na última quinta-feira um curso de Alta Gastronomia com o Cheff Anselmo Ronsoni, em Criciúma – SC. A primeira aula consistiu em uma introdução acerca de alguns conceitos básicos da alta Gastronomia e passamos boa parte da mesma conhecendo e degustando dezenas de frutas pouco comuns e até mesmo exóticas. Depois passamos a fazer o mesmo com diversos temperos, comuns e raros. Foi um choque de paladares, para quem está habituado com maçãs, laranjas, bananas-prata, sal, orégano e pimenta-do-reino. Em seguida, aprendemos como higienizar adequadamente as saladas e tentamos – com pouco sucesso –…