Receita de risoto de limões sicilianos com camarões

A pedido do amigo Luciano Oliveira, estou postando aqui a receita do Risoto de Limões Sicilianos com Camarões:

Ingredientes

1. Tempere os camarões com suco de 1 limão siciliano e sal
2. Refogue os camarões com 1 colher de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite até ficarem dourados
3. Reserve
4. Na mesma panela, coloqueo restante da manteiga e a cebola
5. Refogue
6. Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo
7. Junte o arroz e as raspas de limão à panela com a cebola
8. Refogue por 2 minutos
9. Adicione o vinho e espere evaporar
10. Adicione 1 concha de caldo por vez e mexa sem parar
11. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido
12. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos)
13. Desligue o fogo, junte os camarões, o queijo e acerte o sal
14. Sirva imediatamente

PS: é opcional a adição de temperos verdes, como salsinha e cebolinha, ao final.
PS2: ao final, também poderá adicionar 1 colher de manteiga caso prefira não utilizar o queijo, para dar aquele brilho e embelezamento final.