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Receita básica de pizza – massa e molho (o recheio é por sua conta!)
Hoje fiz duas pizzas, uma de calabresa e outra marguerita com uma receita simples e deliciosa, que quero compartilhar. A massa foi feita com uma receita básica de máquina de fazer pão, que o Afonso me alcançou. O molho foi feito de improviso, com alguns conceitos básicos e um tweak de última hora. Acompanhe e experimente: Massa de pizza: ingredientes 1 copo de água 1/2 colher (chá) de sal 2 colheres(sopa) de azeite de oliva (ou outro) 3 copos de farinha de trigo especial 1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco modo de fazer: 1. retirar a forma de assar de dentro da Panificadora; 2. Adicionar todos os ingredientes…
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Receita de risoto de limões sicilianos com camarões
A pedido do amigo Luciano Oliveira, estou postando aqui a receita do Risoto de Limões Sicilianos com Camarões: Tempo de preparo: 40minutos Rende 4 porções Ingredientes 3 colheres de sopa de manteiga Azeite de oliva extra-virgem 1 cebola picada 500 g de camarões, pequenos e limpos 1 xícara de vinho branco, seco 1,5 l de caldo de legumes 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli Raspas das cascas de 2 limões sicilianos Queijo muzzarela – 3 fatias (ou parmesão uruguaio, ralado na hora) Sal a gosto Modo de Preparo Tempere os camarões com suco de 1 limão siciliano e sal Refogue os camarões com 1 colher de manteiga e 2…
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Buquê Garni: um intensificador de sabor
A mistura clássica de ervas para criar um maravilhoso Buquê Garni é tomilho, louro, salsa e aipo embrulhados nas folhas escuras de alho-poró, bem amarradas com barbante. Elas devem ser utilizadas em pratos de cozimento lento, e vão liberando gradualmente o seu sabor. Em detalhes: para fazer um buquê garni, a parte verde do alho-poró é frouxamente enrolada ao redor de uma folha de louro fresco, um galho de alecrim (todas as ervas do buquê garni devem ser idealmente frescas), outro de tomilho e 3 ou 4 de salsa, e, finalmente, amarrados com um barbante, formando um legítimo “buquê de ervas”, como na imagem ao lado (que não mostra o…
Ei, espere!
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