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Como fazer churrasco V – Quanta carne comprar para um churrasco?
Para calcular a quantidade exata de carne que será necessária em um churrasco, precisamos de duas informações básicas: o tipo de carne e o cardápio a ser servido de um lado e o número de pessoas – homens, mulheres e crianças – convidados. Uma média grosseira pode ser feita da seguinte maneira: 300 a 500g para cada homem e 200 a 350g para cada mulher. Podemos usar estas medidas para todos tipos de churrasco, exceto naqueles em que exista muita quantidade de osso (como por exemplo quando se usa a costela). Carnes como filé, picanha, contrafilé são carnes caras e podem ser misturadas com carnes mais baratas como costela, maminha…
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19/08/2007 – Transtorno obsessivo-compulsivo
Ontem fomos assistir a uma palestra do Aristides Volpato Cordioli sobre TOC, em Criciúma. Didático. Almoçamos na Fábrica da Costela. Hummmm… À tarde, assistimos dois filmes ótimos: "Candidato Aloprado" com Robin Williams e "À procura da felicidade", com Will Smith. Hoje foi cama, comida, computador e amor.
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Qual o teor de gordura dos diferentes tipos de carne vermelha?
Patinho – 7 g Maminha – 7 g Músculo – 7 g Lagarto – 9 g Filé mignon – 9 g Coxão duro – 9 g Coxão mole – 9 g Acém – 11 g Alcatra – 12 g Contra-filé de costela – 13 g Cupim – 13 g Picanha – 20 g Fraldinha – 26 g Costela – 28g (por 100 gramas de carne)
Ei, espere!
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