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Como fazer churrasco VI – Quanto tempo demora para a carne ficar pronta?
Para responder à pergunta acima, precisamos levar em conta uma série de fatores, dentre eles o tipo de churrasqueira, as carnes escolhidas, o corte feito, do número de espetos, da qualidade do carvão, da distância da carne do fogo, se o dia está quente ou frio, e é na grelha ou no espeto… Uma aproximação grosseira prega que do momento de acender o fogo até a hora de servir passa cerca de uma hora. Se uma picanha inteira leva cerca de 40 minutos para ficar pronta e você tem pressa, pode cortá-la em postas e o tempo passa a ser de 20 minutos. Um lombinho de porco, usualmente pronto em…
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Como fazer churrasco III – Conheça os Melhores Cortes de Carne
O Churrasco moderno pode ser feito com qualquer tipo de carne, suína, caprina, ovina, com pedaços de frango, lingüiças, salsichões, peixe mas, sem dúvida nenhuma, o mais “tradicional” churrasco sempre possui algum corte de carne bovina. São esses que veremos hoje. É importante perceber que nem todos tipos de cortes de carne são propícios para serem assados na brasa. Veja na imagem abaixo os diferentes cortes e de onde são retirados do boi: Alcatra – muito macia, pode ser utilizada em peça inteira, cortada em bifes para serem grelhados ou então assada no forno, em refogados e picadinhos Acém – carne magra, medianamente macia, mais adequada para bifes de panela,…
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Qual o teor de gordura dos diferentes tipos de carne vermelha?
Patinho – 7 g Maminha – 7 g Músculo – 7 g Lagarto – 9 g Filé mignon – 9 g Coxão duro – 9 g Coxão mole – 9 g Acém – 11 g Alcatra – 12 g Contra-filé de costela – 13 g Cupim – 13 g Picanha – 20 g Fraldinha – 26 g Costela – 28g (por 100 gramas de carne)
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