Receita de Pumpkin Custard – Abóbora recheada tailandesa [sobremesa]
Hoje vamos aprender a fazer uma sobremesa com acento tailandês: o Pumpkin Custard, uma “torta de abóbora recheada com leite de côco, açúcar de palmeira e especiarias”.
Esta receita é especial por vários motivos:
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Fácil de fazer
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Saborosa
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Ideal para quem gosta de doces “nem tão doces”
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Inspirada na culinária tailandesa
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Propícia para vegetarianos (e para veganos, se trocar os ovos por algum substituto)
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Adequada para pessoas que devem evitar glúten e lactose
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Encanta visualmente, agrada ao olhar
Fiz ela pela primeira vez para receber a Marcela, em um jantar para a plataforma Dinneer, no qual cadastramos nossa casa para oferecer experiências gastronômicas a visitantes que não conhecemos. Ele faz parte de uma triade juntamente com uma Salada de pepinos tailandesa de entrada e um peixe ao molho pla tom yam haeng, como prato principal (veja os link no texto aí atrás para saber as receitas destes pratos).
Seguem os ingredientes e o modo de preparo! Deliciem-se!
Ingredientes:
1 abóbora cabotiá (aquela da casca verde escura)
10 xícaras de água, para o vapor
1 panela ou cesto de cozimento a vapor, que caiba a abóbora (usei uma para fazer e escorrer macarrão)
5 ovos (pode ser substituído se você for vegano)
1 xícara de leite de côco
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1/3 de xícara de açúcar de palmeira (use demerara ou mascavo se não tiver o de palmeira, mas vai modificar o sabor!)
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo:
- 1. Abra uma tampa na parte superior da abóbora, retire as sementes e os fiapos, e faça uns furinhos com garfo na parte interna da abóbora, para que o creme penetre um pouquinho
2. Misture os ovos, leite de côco e demais ingredientes. Após colocar o açúcar de palmeira misture bem para que ele dissolva adequadamente
3. Coloque este creme dentro da abóbora e tampe
4. Coloque a abóbora tampada dentro da panela com as 10 xicaras de agua e deixe cozinhar por 45 a 60 minutos após ferver, mantendo em fogo médio-alto. Se a água evaporar, vá adicionando aos poucos um pouco mais para não interromper o vapor
5. Desligue o fogo e deixe esfriar por cerca de 30 minutos ou mais
6. Tire a Abóbora da panela e então corte em fatias como um bolo, servindo a seguir em porções individuais
7. Fique à vontade para incrementar a receita com uma calda ou geléia que você desejar, se preferir a sobremesa mais doce
Colha as impressões de suas visitas e depois me conte!
Um abraço e até a próxima receita!